星期六, 十一月 18, 2017

德國美食攻略

據說德國日耳曼民族是屬維京民族的旁支,個性豪放及剽悍,在飲食方面喜好大塊肉、大碗酒的吃法,但經過時代的變遷而有了很大的改變。德國菜在口味上較重,材料上則較偏好豬肉、牛肉、肝臟類、香料、 魚類、家禽及蔬菜等;調味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等,而在烹調上較常使用煮、燉或燴的方式。 此外,德國也...

當地人私藏-10款精釀啤酒

各式各樣的精釀啤酒近年來在克羅埃西亞逐漸掀起風潮,當地的啤酒正在脫胎換骨,擁有超過100年歷史的老字號品牌Ožujsko和Karlovačko也面臨了強烈的競爭。 為了帶給大家當地最該喝的啤酒,我們徵求了一些“專家”的幫助,一起來看看這十款克羅埃西亞在地精釀啤酒名單吧! 1.Zmajsko ...

下決心對抗快餐的威尼斯,甚至將披薩也納入了新禁令

近來,威尼斯市政府在當地推行了針對快餐食品的新禁令:禁止再開設售賣土耳其烤肉、炸肉丸、切片披薩或其他快餐的食品店或餐廳,以維持威尼斯城市形象的“端莊與傳統”。 對於像威尼斯這樣的旅遊城市而言,快餐對於遊客有著一定的吸引力,不僅價格便宜,而且易於攜帶。例如這次被列入禁令的土耳其烤肉(Kebabs...

馬卡龍的由來:如何從普通燕麥餅乾變身王室甜點「少女酥胸」

令人想一親芳澤的馬卡龍(le macaron)是巴黎最具代表性的甜點之一,繽紛色彩暗示獨特風味,嬌小玲瓏惹人憐愛,輕輕咬下,舌尖嚐盡甜美歡愉。 馬卡龍的起源莫衷一是 儘管身世不凡,真實的起源卻眾說紛紜。在法國,許多城市都以歷史悠久的馬卡龍為傲,比較出名的像是亞眠(Amiens)的「亞眠馬...

羅馬的四道經典義大利麵

義大利料理聞名世界,就義大利麵來說,一般人熟知的或許是青醬或波隆納肉醬,不過如果實際走訪義大利,餐桌上的風景又會是什麼樣呢? 這次就從羅馬說起。FOOD52 報導,羅馬有四道具代表性的義大利麵,雖不盡然是源自羅馬,卻是當地廚師與食客熟知的經典。當人們討論起這些菜餚,不管是發源地還是烹調方式都是...

十道溫暖人心的法國鄉村菜

飲食向來是法國文化中不可或缺的一部份,法國菜也是奠定西餐基礎的重要菜系。2010 年獲聯合國教科文組織列入無形文化遺產後,其重要性更是不可言喻。 然而,一般人印象中奠定西餐基礎的正統「法國菜」不外乎以豪奢食材精雕細琢而成,搭配講究的上菜順序與用餐禮儀,卻往往忽略相對樸實自然、充滿地方風情特色的...

深入東倫敦 : 避開遊客,體驗當地人最喜愛的周末日常

遠道來到倫敦,除了跟著旅遊書到訪濟滿遊客的旅遊景點,和別人有著一式一樣的行程表,還有別的選擇嗎?精彩的倫敦絕不只有大笨鐘,西敏寺和 Portobello Market ! 跟著當地人的步伐,在東倫敦體驗不一樣的一天吧。在難得有陽光的週末,東倫敦人一早就相約朋友前往露天咖啡店和周末市集,在吃特式小吃的...

自己做”瑞叩塔”(里考塔)起司。Ho...

里考塔(義大利語:Ricotta;「再烹調」)是起源自義大利的奶類製品,呈雪白色且味道清甜,容易腐壞。雖然常被稱為起司但里考塔嚴格來說並非如真正的起司般由酪蛋白脫水凝固製成,而是由製作起司過程中以被分離出來的乳清中的各種蛋白質如白蛋白和球蛋白等凝固而成,因此里考塔適合對酪蛋白過敏的人食用。主要應用里...

什麼是正港的帕瑪森乳酪?!

乳酪一般泛指所有以凝乳製造的乳製品,幾千年來備受西方飲食文化所愛戴。外國人所熱愛吃乳酪的程度,就有如中國人愛吃豆腐,但又有誰說過只有歐美人才愛吃乳酪。 幾十年來西式料理在台灣的餐桌上越來越普遍,而乳酪就是最偉大的功臣之一。 我依舊還記得第一次見到起司的畫面,當時大概只有國小而已,在某個週...

義大利 「帕爾瑪火腿」報你知 ~

今天要來和大家介紹一下義大利超級有名的火腿 - 帕爾瑪火腿 透過簡短的分享,可以讓大家對帕爾瑪火腿有更深一層的了解唷! 【帕爾瑪火腿歷史】 純正的帕爾瑪火腿的生產,講述著一段人類與自然之間的特殊姻緣。自羅馬時代以降,帕爾瑪地區以其獨特的自然條件,使得生產最高品質的火腿成為可能,數個...
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