<美食聖經>米其林在吃什麼?國際吃貨看過來,一起踏上摘星之路吧!

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常常聽別人說米其林多美味,但你知道米其林是什麼?米其林在吃什麼呢?

身為吃貨的你,如果你還不認識米其林的話那就遜掉囉~快來跟著我們一起讀懂米其林,成為一個專業的國際吃貨,一起踏上美食的摘星之路吧!!

♥About Michelin.米其林起源
米其林指南手冊源自法國知名輪胎製造商米其林公司,
出版於1900年的巴黎萬國博覽會期間。

當時法國汽車工業數量不如預期,但米其林公司創辦人-米其林兄弟,仍看好汽車業發展遠景,發想假如旅行業興盛,那將能帶動汽車業市場,而輪胎自然也能賣得更好。因此,在出差跑遍各國業務的同時,也順便集結紀錄了有利於旅行的周邊行業,例如:餐廳,旅館等實用資訊。累積了各國大大小小訊息,進而出版最早『米其林指南』一書。(紅色書皮為餐廳指南/綠色書皮為其他旅遊資訊)

接著,為了區別評鑑的不同等級,而開始使用星號或其他不同圖案標記。為了維護評鑑的可信度及權威性,選出的評鑑員皆需喬裝一般顧客拜訪,以確保評鑑的公平公正,更可藉此觀察店家最真實的一面。

而今,於2018年時米其林評鑑也跨足至台灣,引起台灣餐飲業界的一股新旋風呢!

 

♥Guide Michelin米其林評鑑
米其林評鑑標準,依星級作為評價,從一至三顆星星區分等級。
而評鑑的五大標準包括:

1.<食材品質>
一道料理的好壞,食材的新鮮度非常重要。因此,米其林大廚們非常精挑細選配合的供應商,甚至有的餐廳更特別擁有自己所栽種的食材,來確保料理的品質。

2.<烹調技巧>
根據不同的食材 ,不同的料理呈現,要有相當對應的烹調方式,過熟過凍都會使新鮮的食材失去原本的光彩,而此階段也正是考驗各位大廚們掌控火侯的功力。

3.<味道和諧>
如何使兩種或更多不同的食材元素,互相融合搭配為一體 ,呈現一道料理的層次感,卻不搶走各別味道的和諧感,是大廚們在製作一道料理前所要考慮到的味覺呈現。

4.<料理特色>
眾多相似料理之中 ,該如何將屬於自己的料理特色發揮,讓每一位饕客驚豔味蕾,對料理美味產生難忘印象,相信是每位廚師們不停追求,精益求精希望達到的完美目標。

5.<物有所值>
米其林不一定要很貴,但一定要貴的有道理。一道料理的費用,必須要和內容價值相符才是評鑑的最高原則,所以要讓料理發揮的物有所值,更是一家餐廳營運的精神所在。

 

Michelin Star米其林摘星
米其林評鑑餐廳眾多,為區分餐廳料理的等級又可大致劃分為下面幾種:

  一星餐廳:料理優質美味,值得一試。

  二星餐廳:料理高明出眾,值得繞道前往。

三星餐廳:料理出類拔萃,值得專程造訪。

  推薦餐廳:美味在地料理,價格實惠。

    餐廳環境:依用餐環境舒適度,從一到五個叉代表。

 

各位老饕吃貨們,你想去品嚐哪個國家的美味?想去哪國摘星呢?
快點Follow我們的腳步,一起享受世界美食之旅吧!!

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